Recuerdos de Bonanza

¿Qué vas a escribir de Bonanza?, me pregunta alguien.

No, esta es una entrada antigua de hace unos años, que he decidido recuperar para aquellas personas que no lo hayan leído, aunque de Bonanza da igual lo diga, si sabes que lo que haga lo voy a hacer con cariño, porque Bonanza es para todos los que en ella hemos vivido como nuestra madre, un poco cursi me ha salido, que de vez en cuando nos da un poco de lata pero que no podríamos vivir sin ella.

Durante la niñez Bonanza era un lugar maravilloso, o por lo menos ese es el recuerdo tengo. El recuerdo de un sitio donde los niños podíamos jugar tranquilos, porque nadie nos reñía y apenas pasaban coches. Mi calle era toda de arena que nos poníamos comidos de mierda, con el enfado de nuestras madres, pero que nos permitía gozar de la libertad que todo niño necesita, con una bombilla de pocos vatios en medio que alguien había puesto y que para poder jugar de noche debíamos estar debajo mismo de ella.

¡Están podando las moreras!. Que podaran las moreras era todo un acontecimiento en el barrio y los niños íbamos rápidos en busca de la mejor rama que raspada con un cristal y con media botella de plástico, de las de los antiguos aceites "ACA", nos llevase a las maravillosas aventuras de zorros justicieros, romanos con capas de cortinas o espadachines de películas fascinantes que ponían los domingos por la tarde en el Seminario, Colegio de los Maristas, previo pago del duro correspondiente, ¿o eran diez reales ?. Nunca he visto en mi vida ramas tan bien peladas.

Era obligatorio dejar sin rascar la parte final de la vara que serviría de puño de la espada y en donde teníamos que introducir la grasienta media botella, aprovechando el gollete para que encajase. A mí nunca me salieron muy bien esas espadas y además no era un gran espadachín. Para los más jóvenes, seguro que se lo habrán contado sus padres cincuenta veces, me creo en la obligación de contarles que las moreras no sólo estaban en la plazoleta, sino que cubrían todas las calles de Bonanza y la carretera, llegando hasta el Pino. Estas moreras, que alguien me cuenta que la pusieron por el deseo de intentar fomentar la crianza del gusano de la seda en la ciudad, por lo visto con no mucho éxito, daban mucha sombra y permitía a los niños subirse a coger moras blancas, demasiado dulces, negras y coloradas, las que más me gustaban. Claro que también daban bastante suciedad en otoño. Cuando Bonanza permanecía durante un par de meses cubierta de hojas secas que se mezclaban con la tierra de las calles y otro problema era que más de uno terminó con algún hueso roto por el deseo de llegar a lo más alto y trepar como un mico. Las moreras se perdieron a finales de los años setenta, cuando comenzaron a urbanizar, aunque el centro de Bonanza tiene la mejor urbanización de toda la ciudad, las calles y no hubo más remedio que arrancarlas para que el hormigón, el asfalto y las farolas hicieran del barrio un lugar más cómodo y habitable, aunque los niños saliéramos perdiendo con el invento, claro que a nosotros no nos preguntaron.

¿Otro día nos contaras otras historias ?.

Quizás un día de estos os cuente la cantidad de pinos que había donde hoy no hay ninguno, los cerros que estaban donde hoy varias lagunas de agua y basura no nos recuerdan nada lo que fue y la cantidad de meriendas de pan con chocolate que nos comimos entre la charambusca, que en realidad dicen que son charamusca, pero aquí siempre las hemos conocido así; las matas de sabinas, la juniperus thurifera, y algún que otro gusarapo.  Pero eso será otro día.

Esta foto es de una de las pocas moreras que aun queda en Bonanza.

Comida en El Picacho

El pasado jueves un grupo de amigos estuvimos comiendo en El Picacho, donde los alumnos de Segundo de Cocina y Gastronomía y Segundo de Servicio de Restauración nos ofrecieron dentro de sus clases prácticas a un Menú Degustación.

La verdad es que estos menús están muy solicitados y hay una larga lista de espera para asistir a los mismos.

El precio del menú es de 16 euros, donde no está incluida la bebida, y merece la pena por la calidad y presentación de los platos, por la profesionalidad con que lo sirven y por la atención que prestan. Un diez.

¿Qué comimos?

La carta la componían unos aperitivos entre los que estaban Brocheta de pulpo en tempura con patatas y holandesa de pimentón. Bombón de morcilla con gominola de manzana y Croquetas de cordero con aceite de comino.

Brocheta de pulpo en tempura con patatas y holandesa de pimentón

Unos entrantes que era un Tartar de tomate con carpaccio de gambas y ajo blanco.

El primer plato era un bacalao con crema de apio y chips de yuca y ajo.

 El segundo plato solomillo de cerdo ibérico relleno de espinacas acompañado de setas con garbanzos.

Por último un delicioso postre, del que sólo pude comer un poquito, que era un Culant de chocolate con salsa de naranja y nata de queso.

Felicidades a todo por el trabajo y muchas gracias.

Ah, y a algunos platos no les pude hacer fotografías porque cuando me di cuenta me lo había comido, es la verdad.

Callejones

Esta mañana me apetecía recordar esos caminos, callejones, que existían en Sanlúcar no hace mucho tiempo, que no eran mejores ni peores, pero si todos los tenemos grabados en nuestras retinas como algo que vivimos.

Uno de los que he encontrado que tiene aun casi todos los elementos que configuraban un callejón se encuentra en la Barriada de los Marineros y llega hasta la playa, hasta el Castillo del San Salvador o de la Pantista.

Tiene todos los elementos, incluido un navazo en muy buenas condiciones de conservación, y además en producción. En ese camino hay otros navazos, pero ya están bastante deteriorados por el abandono, e imagino que no tardará mucho tiempo que desaparezca.

El camino está asfaltado, pero existe un camino que llega directamente hasta el navavo que aun es de tierra, de meter y sacar pie, que no vea lo que me ha costado entrar con la silla, se atascaba.

Tal vez el elemento que destacaba de todo callejón era la hatuna, tuna, que formaban las murallas que dividian unos campos de otros, impidiendo impidiendo además la entrada de extraños. Las hatunas de hijos melones, de sangre o los higos chumbos.

Otro elemento que formaba un buen callejón eran las pitas, que junto a la hatuna configuraban los mismos.

Y a partir de aquí todo timpo de plantas silvestres e incluso una fauna en la que una parte importante eran los escarabajos o los pitijopos, que hoy he encontrado un montón.

 

Los cañaverales también era un elemento que se encontraban en los callejones, aunque estaban mucho más en los bardos de los navazos, en los tollos, impidiendo la bajada de arena a los mismos.

Las cepas, parras, supongo que son de las que se sembraban en los bardos de los navazos, que se han asilvestrado, y otro tipo de plantas y arbustos.

 Incluso un avispero encontré esta mañana en el paseo por el camino que lleva al Castillo de San Salvador.

Todas las fotos de este reportaje han sido realizadas en la mañana de hoy dia 1 de noviembre de 2013

El raid Correo Postal por Bonanza

El pasado sábado tuvo lugar por décimo año consecutivo la celebración del raid Correo Postal. Una prueba de resistencia por equipos que salió de Ecija a primeras horas de la mañana y llegó al atardecer a Sanlúcar de Barrameda.

Esta prueba fue organizada por la Federación Hípica Andaluza.

La prueba partió de Ecija y pasó por los municipios de Osuna, Morón, Los Molares, Los Palacios, El Cuervo, Trebujena y Sanlúcar.

El Correo Postal es una carrera de resistencia por equipos que  utilizan una antigua ruta, la de los arrieros, por la que los agricultores de la provincia de Sevilla se trasladaban a Sanlúcar montados sobre sus bestias para vendimiar, tiene un recorrido de 214.

Aquí os dejo unas fotos del paso del Raid Correo Postal por Bonanza y la playa de Bonanza.

 

 

Los higos

Al poner ayer en Facebook una foto de una chumbera con higos, de lo que decimos aquí una “jatuna”, de las tantas que existían en Sanlúcar de Barrameda hasta hace unos años y que hoy casi han desaparecido, me han llegado los recuerdos de algunas actividades que se realizaban a partir de estas chumberas. A mi recuerdo llegan las personas que se dedicaban a recoger los higos, que solían hacerlo por la mañana temprano, con la fresquita para que las “espuyas” de los higos, que al ser pequeñitas y finitas, se clavaban en las manos o en el cuerpo siendo muy molestas y al recolectarlos por la mañana temprano era porque todavía los higos estaban húmedos de la “rociá”, con lo cual no revoloteaban y se clavaban en todas las partes del cuerpo siendo verdaderamente complicado quitarlas después.

Los higos se recogían en los “vallaos” y al estar la mayoría bastante altas se atrapaban con unas cañas a las que se hacía unos cortes en la punta, se le metía dentro un trozo de “carrozo” hasta que las cañas quedaban abiertas y se amarraba para que no se abriera demasiado, ni se cayera el carrozo. Con estas cañas se atrapaban los higos y se les iba dando vuelta hasta soltarlos de la atuna y que cayeran al suelo.
Incluso recuerdo que existían personas que se dedicaban a preparar y vender las cañas para coger higos, y la verdad que había verdaderos especialistas en hacer buenas cañas, como también los había para la preparación de cañas de blanquear o para deshollinar.

Higos melones

Después de la recogida venía la tarea de barrer los higos, para quitarle todas las espinas que pudieran tener y que se fuese mucho más fácil la labor de pelarlos sin terminar todo lleno de pinches. El barrido se hacía con unas escobas que estaban confeccionadas de palmas y que también se vendían, aunque alguna gente los barría simplemente con un puñado de matojos.
Por último venía la tarea de comercializar la cosecha diaria, que solía hacerse por las calles o yendo de casa en casa, aun hace poco he visto a alguna persona vendiéndolos por el barrio alto, por docenas y te los pelaban al momento. Aunque tengo la sensación que los que se venden hoy por la ciudad no son de aquí.
Que yo recuerde existían dos tipos de higos, los llamados higos melones, que eran de un color verdoso, de los que había una versión más pequeñita que aquí se llamaban jerezanos y otros rojos y amarillentos que se denominaban “de sangre”.

Higos de sangre

Los higos se vendían en verano y aunque están buenísimo, siempre se dijo que no se deben comer demasiado porque estriñen mucho, debe ser por las pepitas que tienen y también existe una palabra muy sanluqueña para referirse a las personas que han comido muchos higos y luego no pueden hacer sus necesidades fisiológicas.

¿Cuántas veces hemos oído decir eso de “ese se ha hartao de hijos y está atascao”?.
Jatuna: Tuna, chumbera.

Vallaos: Eran las plantaciones de chumberas, que además muchas veces servían como cercas o vallas de casas o navazos.
Mazorca: Fruto de la planta del maíz.
Carrozo: Parte interior de la mazorca donde van fijados el maíz.
Espuyas: puas, pinches, pinchos.
Blanquear: Encalar